Opskrift på Pide – Tyrkisk pizza

Pide, ofte omtalt som “tyrkisk pizza”, er en elsket ret fra Tyrkiets rige kulinariske tradition. Denne ret består af et aflangt, fladt brød toppet med en række fyld som hakket kød, ost, grøntsager eller endda æg. Hver region i Tyrkiet har sin egen version af pide, hvilket gør det til en utroligt alsidig og populær ret. Det er en perfekt ret at dele med familie og venner, og den kan tilpasses enhver smag. Her er en grundopskrift på pide med en klassisk kød- og ostefyldning.

Opskrift på Pide

Ingredienser:

Til dejen:

• 500 g hvedemel
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 7 g tørgær
• 300 ml lunkent vand
• 2 spsk olivenolie

Til fyldet:

• 300 g hakket oksekød eller lam
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tomat, finthakket
• 1 grøn peber, finthakket
• 100 g revet ost (fx mozzarella eller feta)
• 1 tsk tomatpuré
• 1 tsk paprika
• 1 tsk spidskommen
• Salt og peber efter smag
• 1 æg (valgfrit, til pensling)
• Frisk persille, hakket (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Lav dejen:
   • I en stor skål blandes mel, sukker, salt og tørgær.
   • Tilsæt lunkent vand og olivenolie og ælt dejen, indtil den er glat og elastisk (cirka 10 minutter).
   • Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
2. Forbered fyldet:
   • Mens dejen hæver, opvarm lidt olie i en pande og steg løg og hvidløg, indtil de er bløde.
   • Tilsæt hakket kød og steg, indtil det er brunet.
   • Tilsæt tomat, grøn peber, tomatpuré, paprika og spidskommen. Smag til med salt og peber.
   • Lad fyldet simre i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Fjern fra varmen og lad det køle af.
3. Form piderne:
   • Forvarm ovnen til 220°C og læg bagepapir på en bageplade.
   • Del dejen i 4 lige store stykker og rul hver del ud til en aflang form (ca. 30 cm lang og 15 cm bred).
   • Fordel fyldet jævnt på dejen og drys med revet ost.
   • Fold kanterne af dejen op omkring fyldet og klem enderne sammen for at danne en bådform.
   • Hvis du vil have en skinnende overflade, kan du pensle kanterne med sammenpisket æg.
4. Bagning:
   • Bag piderne i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
   • Tag dem ud af ovnen og pynt med friskhakket persille.
5. Servering:
   • Server dine varme pide med en frisk salat eller en skål yoghurt ved siden af.

Nyd denne traditionelle tyrkiske delikatesse, som både er sprød, fyldig og fuld af smag!