Opskrift på Kuzu Tandır

Kuzu Tandır er en ældgammel tyrkisk ret, der traditionelt blev tilberedt i en underjordisk ovn, hvor kødet langsomt blev tilberedt til perfektion. Navnet “tandır” refererer til den specielle ovn, men i dag kan retten nemt laves i en almindelig ovn derhjemme. Det er en enkel ret med få ingredienser, men resultatet er en udsøgt, smeltende mør lammeret, som er rig på smag og dybt tilfredsstillende. Kuzu Tandır er perfekt til festlige lejligheder eller som en imponerende middagsret til familie og venner.

Opskrift på Kuzu Tandır

Ingredienser:

• 1,5 kg lammekølle eller lammebov, med ben
• 3 fed hvidløg, skåret i skiver
• 2 spsk olivenolie
• 2 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk tørret rosmarin
• 1 løg, skåret i kvarte
• 2 gulerødder, skåret i store stykker
• 1 laurbærblad
• 250 ml vand eller lammefond

Fremgangsmåde:

1. Forbered lammekødet:
   • Forvarm ovnen til 160°C.
   • Skær små lommer i lammekødet med en skarp kniv og stik hvidløgsskiver ind i lommerne.
   • Gnid lammekødet med olivenolie, salt, peber, timian og rosmarin, så det er jævnt dækket af krydderierne.
2. Tilberedning:
   • Læg løg, gulerødder og laurbærblad i bunden af en stor ovnfast gryde eller stegeso.
   • Placer lammekødet ovenpå grøntsagerne.
   • Hæld vand eller lammefond i bunden af gryden.
   • Dæk gryden tæt med låg eller aluminiumsfolie.
3. Langsom tilberedning:
   • Sæt gryden i den forvarmede ovn og lad lammekødet stege langsomt i cirka 3,5-4 timer, eller indtil kødet er meget mørt og let kan trækkes fra benet.
   • Tjek af og til, om der er nok væske i gryden; tilsæt mere vand eller fond om nødvendigt for at forhindre, at det tørrer ud.
4. Afslutning:
   • Når lammekødet er færdigt, tag det ud af ovnen og lad det hvile i 10-15 minutter før udskæring.
   • Fjern grøntsagerne fra gryden og mos dem eventuelt sammen med saften fra kødet for at lave en lækker sauce.
5. Servering:
   • Server Kuzu Tandır med ris, bulgur eller kartofler og en frisk salat eller grillede grøntsager ved siden af.
   • Hæld lidt af den møre stegesaft over kødet ved servering for ekstra smag.

Nyd denne traditionelle tyrkiske lammeret, der bringer smagen af gamle dage direkte til dit spisebord. Afslappet, smagfuld og fuld af varme – Kuzu Tandır er en kulinarisk oplevelse, der glæder både kok og gæster. Afiyet olsun!