Opskrift på Lahmacun – Tyrkisk pizza

Introduktion til Lahmacun

Lahmacun er en populær tyrkisk ret, der ofte kaldes “tyrkisk pizza” (som Pide). Denne tynde, sprøde bund toppes med en lækker blanding af krydret hakket kød, tomater, løg og friske krydderurter. Lahmacun serveres typisk med et drys frisk persille, citronsaft og rulles sammen som en wrap. Det er en hurtig og smagfuld ret, der er perfekt som en let frokost, snack eller som en del af et større måltid. Med sin kombination af sprød dej og krydret fyld er lahmacun en af de mest elskede street food-retter i Tyrkiet.

Opskrift på Lahmacun

Ingredienser:

Til dejen:

• 400 g hvedemel
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 7 g tørgær
• 250 ml lunkent vand
• 2 spsk olivenolie

Til fyldet:

• 300 g hakket oksekød eller lammekød
• 1 stor tomat, finthakket
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 grøn peber, finthakket
• 2 spsk tomatpuré
• 1 tsk paprika
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk tørret oregano
• 1 håndfuld frisk persille, finthakket
• Salt og peber efter smag
• Saft af 1 citron (til servering)

Fremgangsmåde:

1. Forbered dejen:
   • I en stor skål, bland hvedemel, salt, sukker og tørgær.
   • Tilsæt olivenolie og lunkent vand. Ælt dejen, indtil den er glat og elastisk, cirka 10 minutter.
   • Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hæve i cirka 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
2. Lav fyldet:
   • I en skål, bland hakket kød med finthakket tomat, løg, hvidløg, grøn peber, tomatpuré, paprika, spidskommen, oregano, persille, salt og peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt.
3. Form og fyld lahmacun:
   • Forvarm ovnen til 230°C og forbered en bageplade med bagepapir.
   • Del dejen i 6-8 lige store stykker og rul hvert stykke ud til en tynd, rund eller oval form, cirka 25-30 cm i diameter.
   • Fordel et tyndt lag af fyldet på hver dejskive, og sørg for at dække hele overfladen.
4. Bagning:
   • Placer lahmacun på bagepladen og bag i den forvarmede ovn i 8-10 minutter, eller indtil dejen er sprød og fyldet er gennemstegt.
5. Servering:
   • Server lahmacun varme, drysset med frisk persille og en skvæt citronsaft. Rul dem sammen som en wrap, eller nyd dem flade med ekstra citronbåde ved siden af.

Lahmacun kan nydes som en hurtig snack eller som en del af et måltid, og de kan let varieres med forskellige krydderurter og grøntsager efter smag.